TUTU DE FEIJÃO - Receita do Noel



TUTU DE FEIJÃO
Receita do Noel

INGREDIENTES

300 g Feijão Carioca (preto, branco) este feijão me foi dado pelo Paulo Maran
100 g Bacon
100 g Paio
2 un Cebola
15 dentes Alho
100 g Farinha de mandioca
100 ml Cachaça ( opcional)
3 folhas Louro
4 un Ovos (do carro do ovo Vet Peitz)
Qb Cebolinha
Qb Sal e pimenta do Reino
Qb Pimenta caipira

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão de molho imerso em água fria por 12 horas.
No dia seguinte, drene a água do feijão e cozinhe na pressão por 40 minutos com três folhas de louro e 5 dentes de alho amassados.
Em uma panela à parte, refogue o bacon, o paio, o alho e a cebola, tudo cortado em cubinhos e nessa ordem, já temperando com sal, pimenta do reino e pimenta caipira.
Quando tudo estiver bem dourado, de glace a frigideira com a cachaça e entre com o feijão cozido.
Acerte o sal e a pimenta e processe com um pouco de água do cozimento do feijão até ficar bem liso.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de misturar e sirva.
Cozinhe os ovos por somente 5 minutos, para manter a gema mole, e interrompa o cozimento com imersão em banho de água e gelo.
Corte, disponha sobre o tutu e finalize com cebolinha.


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