DONUTS ASSADOS DO PAPAI NOEL

 

Donuts assados

Massa

10 g de fermento biológico seco

240 ml de água

3 gemas

550 – 620 g de farinha

100 g de açúcar

55 g de manteiga

pitada de sal

Cobertura

50 g de manteiga derretida

100 g de açúcar

canela em pó a gosto

Açúcar de confeiteiro a gosto

Na batedeira com o gancho tipo raquete, misture a água, o fermento e as gemas. Adicione o açúcar, 550 g de farinha e a manteiga derretida. Troque para o batedor do tipo gancho bata por 5 minutos. Se for necessário, vá adicionando o restante da farinha (ao todo, eu usei  580 g)

Vire a massa sobre ma bancada enfarinhada, modele uma bola e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano e deixe crescer uma hora.

Vire novamente a massa na bancada, amasse algumas vezes (para liberar o ar) e coloque novamente na tigela. Cubra com filme plástico untado com óleo (para não grudas na massa quando crescer) e deixe na geladeira entre 8 -12 hrs (eu deixei 10)

Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada. Deixe com uma espessura de aproximadamente 1 cm.

Corte dos donuts com dois cortadores de tamanhos diferentes (eu usei um aro de 8,5 cm e para a bolinha do meio, usei o fundo de um bico de confeiteiro). Coloque os donuts cortados em formas untadas e forradas com papel manteiga. Na receita original, ela usa o cortador menor para modelar todo o restante da massa. Eu não fiz assim. Eu amassei e abri novamente, modelando mais donuts (funcionou!)

Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 12-15 minutos. Se seu forno tiver a função “ventilar” use. Se seu forno não tiver esse função, asse normalmente

Deixe esfriar e então faça a cobertura: pincele manteiga na parte de baixo e passe na mistura de açúcar e canela. Pincele manteiga na parte de cima e salpique açúcar e canela. Faça isso com todos e depois, se você quiser, finalize com açúcar de confeiteiro.