Bolo d'véia!

 

BOLO D'AVEIA 

(MAÇÃ E CENOURA)

INGREDIENTES

2 maçãs médias com casca raladas que é 200g

2 cenouras médias descascadas e raladas que é 200g

2 ovos inteiros em temperatura ambiente

1 xícara de chá de aveia em flocos finos ou grossos que é 100g

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo ou demerara que é 90g

1/3 de xícara de chá de óleo que é 80ml

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de fermento químico em pó que é 14g

1 pitada de sal

Pedaços de abacaxi em cubos para decorar por cima, opcional

Manteiga e aveia para untar a forma

MODO DE PREPARO

1. Prepara a forma: Unta uma travessa de vidro ou cerâmica retangular de 20x30cm com manteiga e polvilha aveia em flocos no lugar da farinha. Isso evita que grude e dá uma casquinha crocante. Preaquece o forno a 180 graus por 15 minutos.

2. Rala os ingredientes: Lava bem a maçã e a cenoura. Rala a maçã com casca e tudo no ralo grosso. Rala a cenoura no ralo fino. Se soltar muita água da maçã, escorre levemente mas não espreme tudo, essa umidade que deixa o bolo molhadinho.

3. Bate os líquidos: No liquidificador coloca os 2 ovos, o óleo e o açúcar mascavo. Bate por 1 minuto até dissolver bem o açúcar. Se preferir, pode misturar tudo na mão com fouet.

4. Mistura tudo: Numa tigela grande junta a aveia em flocos, a canela e a pitada de sal. Despeja a mistura do liquidificador e mexe bem. Adiciona a maçã ralada e a cenoura ralada. Mistura até ficar uma massa pesada e úmida. A aveia vai absorver o líquido enquanto assa. Por último coloca o fermento em pó e mexe delicadamente só pra incorporar.

5. Monta e assa: Despeja a massa na travessa untada e nivela com uma espátula. Se quiser igual da foto, distribui cubinhos de abacaxi por cima apertando levemente pra afundar um pouco na massa. Leva ao forno preaquecido a 180 graus por 35 a 45 minutos. Esse bolo é mais denso e úmido, então demora mais pra assar que bolo de trigo.

6. Ponto certo: Ele fica dourado escuro por cima e com cara de caramelizado igual da foto. Espeta um palito no meio: ele deve sair com farelinhos úmidos grudados, não completamente seco. Se sair seco demais o bolo fica esfarelento. O meio continua úmido mesmo depois de assado por causa da fruta.

7. Esfria: Tira do forno e deixa esfriar por 20 minutos na forma antes de cortar. Esse bolo é melhor no dia seguinte porque a aveia termina de hidratar e ele fica mais estruturado.

Dicas importantes:

A aveia em flocos finos deixa o bolo mais macio. A grossa deixa com mais textura. Não usa farelo de aveia puro senão fica seco. Se não tiver açúcar mascavo, usa 1/2 xícara de açúcar comum ou 1/3 xícara de mel.

Não abre o forno nos primeiros 30 minutos. Esse bolo não cresce muito porque não tem farinha de trigo. Ele fica denso, úmido e com sabor forte de maçã e canela.

Pra deixar mais doce e molhadinho, faz uma calda: leva ao fogo 1/2 xícara de água com 2 colheres de açúcar e 1 pau de canela até ferver. Fura o bolo quente com garfo e rega a calda por cima.

Guarda na geladeira por até 5 dias porque leva fruta fresca. Fora da geladeira só dura 1 dia. Pode congelar por até 2 meses. Rende 12 pedaços.

Esse bolo não leva leite, então é ótimo pra quem tem intolerância. Se quiser versão sem açúcar, troca o açúcar mascavo por 4 colheres de sopa de xilitol ou 6 tâmaras batidas junto com os ovos.